Über uns
Die Jägers
Gastgeber aus Leidenschaft
Manuela Jäger
(Inhaberin)
Küchenchefin & Freigeist: Bei Manuela Jäger steht der schnörkellose Genuss „ohne viel Schnickschnack“ im Vordergrund. Die Schwarzwälderin ist mit dem Gasthaus groß geworden und hat schon in jungen Jahren für das leibliche Wohl der Gäste gesorgt. So ist sie in das liebevolle Zubereiten der Speisen hineingewachsen und hat den Hirschen schließlich von ihrer Familie übernommen. Das Handwerk hat sie sich komplett autodidaktisch beigebracht, und auch die Rezepte kreiert Manuela ausschließlich selbst – mit ihrem eigenen kreativen Stil. „Dabei lerne ich immer wieder dazu, bis heute“, so die Küchenchefin.
Helmut Jäger
(Inhaber)
Helmut Jäger ist gelernter Schreiner, hat dieses Handwerk aber schon früh an den sprichwörtlichen Nagel gehängt und sich gemeinsam mit seiner Frau Manuela dem Hirschen verschrieben. Er kümmert sich als Chef des Service um das Wohl der Gäste, empfiehlt Speisen und die passende Weinbegleitung und besorgt die qualitativ hochwertigsten Zutaten bei Händlern und Erzeugern aus der Region. Dabei ist Helmut immer auf der Suche nach frischen Ideen für puren Genuss.Der Hirschen: eine jahrhundertealte Familiengeschichte
Schon vor 500 Jahren, zu Lebzeiten des legendären Bauernführers Hans Müller zu Bulgenbach (1525 hingerichtet), wurde das Gasthaus erwähnt – damals als „Wirtschaft der Vogtei Staufen“, später als „Wirtshaus zu Staufen“. Spätestens seit 1628 ist der Hirschen in Familienbesitz. Wer sich für die Geschichte des Gasthauses im Detail interessiert, kann die Historie hier nachlesen:
Frank J. Ebner: Historische Dorfgasthäuser und ländliche Kultur im südöstlichen Schwarzwald, Kreis Waldshut
In der Presse
Beiträge aus „baden“ und „Der Große Restaurant & Hotel Guide 2022“
